Ingrédients (6 pers)
1 kg de bourguignon
2 oignons
1 tranche de lard coupée en dés
un peu de matière grasse
1 petite boîte de concentré de tomates
laurier, thym, sauge
1 tablette de bouillon de bœuf
sel et poivre
2 gousses d’ail
6 carottes ou plus
Préparation
Faire revenir la viande dans une cocotte en fonte, dans laquelle vous avez fait chauffer la matière grasse. Une fois les morceaux revenus de tous les côtés, les retirer et faire revenir les oignons émincés et les lardons. Préparer le bouillon de bœuf avec 1/2 litre d’eau. Ajouter la viande dans la cocotte, y verser le bouillon, le concentré de tomates, les carottes épluchées et coupées en tronçons, l’ail et les herbes. Vérifier que le liquide couvre le tout.
Assaisonner avec le sel et le poivre, mélanger et laisser mijoter 2h30 à feu très doux.
Idéal à faire la veille !
