Recettes
Conseils de conservation
Pour conserver votre viande, vous pouvez soit congeler les poches, soit les garder au réfrigérateur. Quand la viande est congelée, vous disposez d’environ 6 mois pour la consommer. Si vous placez la viande au réfrigérateur, l’étiquette de la poche vous dira la date...
Conseils sur la cuisson et les morceaux
Avant la cuisson Dans la mesure du possible, il n’est pas conseillé de décongeler la viande au micro-onde. Elle risque de durcir un peu. L’idéal est de décongeler la viande de façon lente. En laissant les poches à température ambiante, il faudra quelques heures. Ça...
Boeuf aux parfums d’Asie
500 g de faux-filet 2 carottes Quelques branches de céleri 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de vin blanc 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre Préparation Couper le faux...
Pot au feu de l’hiver
Ingrédients 1 kg ou 1,5 kg de viande de bœuf à pot-au-feu (jarret ou plat de côtes) 1 pomme de terre par personne 5 carottes 2 poireaux 4 ou 5 raves ou navets 2 branches de céleri 1 oignon 4 clous de girofle 1 gousse d'ail 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) sel...
Boeuf braisé aux carottes
1 kg de bourguignon 2 oignons 1 tranche de lard coupée en dés un peu de matière grasse 1 petite boîte de concentré de tomates laurier, thym, sauge 1 tablette de bouillon de bœuf sel et poivre 2 gousses d'ail 6 carottes ou plus Préparation Faire revenir la viande dans...
Carbonade flamande (6 pers)
- 6 tranches de beef, tranche ou bavette - 350 g d'oignons - 200 g de lard fumé - de la moutarde - 1 cuillère à soupe de cassonade (sucre) - bouquet garni - tranches de pain rassis - de la bière Préparation Couper les oignons, puis le lard. Couper la viande en carrés...
Kefta Marocaine
- 500 g de viande hachée - 1 cuillerée d’huile d’olive - 1 cuillerée à café rase de cannelle - 1 ou 2 branches de menthe fraîche - 1 cuillerée à café de cumin - 2 cuillerées à café de piment doux - 1 pincée de piment fort (selon les goûts) - 1 petit bouquet de persil...
Blanquette de veau simple
1 kg de blanquette de veau 1 cube de bouillon de poulet 1 cube de bouillon de légume 2 ou 3 carottes 1 gros oignon 25 cl de vin blanc quelques champignons frais ou à défaut une petite boîte de champignons coupés 1 petit pot de crème fraîche du jus de citron 1 jaune...
Saute de veau de Lisbonne
400 g de sauté de veau ou de tendrons un morceau de chorizo (15 cm environ) coupé en fines rondelles 3 grosses pommes de terre coupées en gros morceaux 1 petite poignée d'olives noires 1 petite boîte de concentré de tomates 1 verre de Porto + 1 verre d'eau 1 oignon 1...
Osso bucco de veau
800 g à1 kg de jarret de veau 10 cl d'huile 3 gousses d'ail 1 boîte de 400 g de tomates concassées 200 g de carottes 2 oignons 20 cl de vin blanc sec (1 verre) 1 bouquet garni farine sel et poivre facultatif : zeste de citron, ail et persil. Préparation Fariner la...